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Etiqueta: tapas de andalucia

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Cocido sevillano – receta

Cocemos todos los ingredientes salvo la calabaza juntos en la olla durante una hora y media. A falta de media hora incorporamos la calabaza con cuidado de no romper el hervor. Sacamos algunas verduras y garbanzos y los trituramos hasta que se forme una pasta...
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Huevas con romescu – receta

Escurrir las ñoras, abrirlas y extraerles la pulpa. Preparar la salsa romescu: triturar la pulpa con el ajo, la almendra, la guindilla, el pan frito y algo de aceite. Añadir sal, vinagre y agua al gusto para obtener una salsa más o menos fuerte y espesa...
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