Langostino frito con caldo de salpicón a la naranja – receta
Pelar los langostinos y salpimentarlos. Enrollarlos con la pasta kataifi y freírlos en aceite de oliva. Aparte, hacer un caldo de salpicón a la naranja, con el agua, un poco de vinagre...
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Canastillas de carne de ibérico – receta
Rehogamos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento. Incorporamos la carne y dejamos cocer a fuego lento añadiendo agua –y vino blanco si queremos– hasta que la carne esté tierna...
Calabacín con gambas y setas – receta
Cortar el calabacín en rodajas gruesas de un par de centímetros. Salar, pasar por harina y huevo y freír. Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo laminado, refreír las gambas peladas...
Pudin de ortiguillas en tosta salada con salsa tártara y caviar de langosta – receta
Cocemos la merluza en poca agua con sal y laurel. Escaldamos las ortiguillas en agua con unas gotas de vinagre para que no se deshagan. Lo mezclamos todo desmenuzado con los huevos batidos, la nata, el pan rallado, sal y pimienta...
