Langostino frito con caldo de salpicón a la naranja – receta
Pelar los langostinos y salpimentarlos. Enrollarlos con la pasta kataifi y freírlos en aceite de oliva. Aparte, hacer un caldo de salpicón a la naranja, con el agua, un poco de vinagre...
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Canastillas de carne de ibérico – receta
Rehogamos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento. Incorporamos la carne y dejamos cocer a fuego lento añadiendo agua –y vino blanco si queremos– hasta que la carne esté tierna...
Calabacín con gambas y setas – receta
Cortar el calabacín en rodajas gruesas de un par de centímetros. Salar, pasar por harina y huevo y freír. Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo laminado, refreír las gambas peladas...
Pudin de ortiguillas en tosta salada con salsa tártara y caviar de langosta – receta
Cocemos la merluza en poca agua con sal y laurel. Escaldamos las ortiguillas en agua con unas gotas de vinagre para que no se deshagan. Lo mezclamos todo desmenuzado con los huevos batidos, la nata, el pan rallado, sal y pimienta...
Creps rellenos de langostinos – receta
Hacer un relleno, rehogando los puerros picados y los langostinos pelados, con la mantequilla en una sartén. Agregar harina y leche, sazonar y mover hasta cocer la harina bien...
Urta a la roteña – receta
Doramos en aceite a fuego muy lento la cebolla y pimiento cortados en tiras. A medio hacer incorporamos los ajos y después de unos minutos el tomate...
Atún confitado con guirlache de frutos secos y tejas de sésamo – receta
Hacer un caramelo rubio para el guirlache, con 40 gramos de azúcar y el agua, en un cazo al fuego. Cortar la cocción con el vinagre, mezclando bien y añadir todos los frutos secos troceados y el melocotón pelado y picado...
Arroz ‘exquisito’ con trigueros y carrillera de cerdo – receta
Rehogamos en el aceite la cebolla y pimiento picados. Incorporamos los ajos y a medio dorar agregamos la carrillera de cerdo. Mareamos un poco, cubrimos con el vino, salamos y dejamos enternecer la carne, agregando agua si es necesario...
Ajo caliente de patatas y cabeza de calamar sobre asadillo de pimientos rojos – receta
Limpiar las cabezas de calamar, retirando ojos y boca. Colocar una cazuela al fuego con el agua y cuando comience a hervir incorporar las cabezas, para cocerlas hasta que ablanden...
Corvinata tierra y mar – receta
Pelamos el tomate y limpiamos la cebolleta. Preparamos un picadillo con el tomate, el pimiento y la cebolleta picados. Lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal...
