Milhoja de tres quesos con pan de higos y gelatina de vino – receta
Derretimos al fuego la mitad del queso crema con la mitad de la nata, 1 hoja de gelatina previamente remojada y el queso de cabra...
Etiqueta: tapas de andalucia
Reliquia de huevo con salsa de chorizo – receta
Pelar y cocer las patatas en agua con sal. Apartar cuando estén, proximadamente 20 minutos, y dejar enfriar. Pasar las patatas por un pasapurés y reservar...
Hamburguesas de mero sobre crema de queso azul – receta
Cocemos ligeramente el mero al vapor o en muy poca agua, con sal y una hoja de laurel. Lo desmenuzamos y lo mezclamos muy bien con el huevo batido, y el ajo y perejil picados...
Risotto con setas, langostinos y queso payoyo – receta
Poner a calentar los caldos unidos con una cucharada de salsa de tomate. Aparte, cortar el queso a cuadraditos, picar la seta y los langostinos pelados...
Escombro de ibérico con huevos de codorniz – receta
Pelamos la patata y la cortamos en daditos. Las freímos a fuego lento en aceite de oliva para que queden cremosas...
Patatas aliñás a nuestro estilo – receta
Pelar y cortar las patatas en rodajas pequeñas. Cocerla en agua con un poco de sal, durante 10 minutos. A falta de 3 minutos de finalizar, añadir el bacalao limpio. Retirar el agua y un poco del bacalao, y reservar...
Suprema de merluza gratinada sobre lecho de verduritas – receta
Se corta en daditos pequeños la verdura y se rehoga en una sartén. Una vez dorada, añadimos las setas, se rehogan bien y se añade el tomate natural pelado y picado...
Piriñaca con cañaílla a la naranja – receta
Calentar el zumo de naranja y disolver en él las hojas de gelatina, previamente hidratadas. Enfriar hasta cuajar en gelatina y cortar en cuadraditos pequeños de 4 x 4 milímetros, aproximadamente...
Solomillo mozárabe con salsa de queso cabrales – receta
Cortar la berenjena a rodajas, pasarlas por harina y freírlas en aceite bien caliente. Hacer el solomillo en la plancha...
Mollejas con setas – receta
Enjuagar y cocer las mollejas, en agua con sal, a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y quitar la piel y venillas. Limpiar bien y sazonar...
