Lomo de atún rojo marinado con carpaccio de verduras – receta
Cortaremos el lomo de atún en una forma rectangular y alargada. En una sartén muy caliente añadimos el aceite y sellamos las cuatro caras del lomo de atún salpimentado...
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Volován con pisto y jamón crujiente – receta
Poner al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y rehogar los pimientos picados junto con la berenjena pelada y troceada a daditos...
Falso postre de espinacas – receta
Ponemos una base de hojas de espinacas crudas en un molde redondo. Para el praliné de piñones: Tostamos los piñones a fuego muy lento con un poco de aceite...
Tortillitas de camarones (snack) – receta
Pelar la gamba. Reservar todas las cáscaras. Cocer en el agua la gamba y las cáscaras de la gamba, junto con la media cebolla picada, un poco de sal y el arroz...
Reina pepiada – receta
Cocemos el pollo en agua con sal hasta que esté muy tierno y lo deshuesamos desmenuzándolo en trozos no muy pequeños. Cocemos también las patatas hasta que estén tiernas...
Cordero moruno – receta
Precalentar el horno a 200º C. Mezclar el medio litro de aceite y las especias y embadurnar con ello las costillas de cordero, reservando un poco del aceite de especias para decorar el plato...
Bacalao con tomate y guarnición mediterránea – receta
Rehogamos en aceite la mitad de la cebolla pelada y picada junto con el pimiento picado. A medio hacer añadimos el tomate, sazonamos y dejamos reducir hasta que el tomate esté frito y la salsa espese...
Pimientos del piquillo rellenos de ortiguillas – receta
Limpiar y enharinar las ortiguillas. Secarlas bien. Freírlas en una sartén con aceite de oliva. Hacer una bechamel con mantequilla, aceite, harina, sal y añadir las ortiguillas fritas troceadas...
Pastel de calabacín con bacón y mozzarella – receta
Se cortan los calabacines finos y a lo largo en rodajas y se dejan 10 minutos en leche con sal y pimienta. Se refríe la cebolla con el bacon...
Tosta de ventresca con verduras asadas y crema de alioli – receta
Confitar la ventresca de atún en aceite de oliva, echando en una olla bastante aceite para tapar el atún, junto con la cabeza de ajo cortada al centro, laurel, unos granos de pimienta y media cebolla...
