Albóndigas de choco en su tinta natural – receta
onemos el pan en remojo con la leche caliente. Cocemos el choco troceado en agua con sal 20 minutos.
Etiqueta: tapas de andalucia
Atún mechado con verdura, algas y agua de mar – receta
Asar las verduritas a la plancha, sacando de cada una 6 trocitos. Cortar el atún en 6 trozos, asarlos y mecharlos con los trocitos de verduras...
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao – receta
Derretimos al fuego la mantequilla, incorporamos la harina y cuando dore, agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos hasta que espese...
Ensalada de caña ibérica con salmorejo – receta
Hacer una ensalada vistosa, con las hojas de las distintas verduras, espolvoreándole un poco e sal. Preparar almendras enteras, tomates pequeños cherry cortados a la mitad y una docena de rodajas de caña de lomo, y reservar...
Bufanda de langostinos y salmón – receta
Picamos muy fino el cabollino o cebolleta. Extendemos la loncha de salmón ahumado y lo espolvoreamos con el cebollino. Para confeccionar cada rollito unimos un par de langostinos y los colocamos sobre el salmón ahumado y el cebollino...
Ravioli de pringá, tagarninas, migas, ortiguillas y caldo de puchero – receta
Elaborar un puchero tradicional, hirviendo los garbanzos con la carne y los huesos, la zanahoria, el puerro y el apio...
Pastel de cabracho – receta
Cocemos en agua con sal y una hoja de laurel el pescado, partido en filetes y limpio de piel y espinas. Lo desmenuzamos y lo mezclamos con cuidado con el pan, los huevos batidos y el resto de los ingredientes, hasta que formemos una pasta.
Alcachofa rellena de carrillada de novillo con foie de pato – receta
Hacer la carrillada, una vez salpimentada y dorada en un poco de aceite, agregándola a un sofrito de ajo, cebolla, tomate y zanahoria, con las especias, el brandy, dos vasos de vino tinto y sal...
Buñuelos de bacalao – receta
Se pican la cebolla y el perejil y se fríen en aceite. Cuando está la cebolla doradita se incorpora el bacalao y se mezcla muy bien...
Mousaka de calabacín y bacalao con camarones – receta
Limpiar y cortar los calabacines con piel, en rodajas y salarlas. Reservar. Aparte, desalar el bacalao desmigado, con varios enjuagues bajo el grifo y secar...
