Espinacas con garbanzos – receta
Cocemos los garbanzos –remojados desde la noche antes– en agua con sal hasta que estén tiernos. Hervimos las espinacas en un poco de agua. Retiramos y reservamos el caldo de cocción...
Etiqueta: tapas de andalucia
Tartar de pargo con huevas de trucha y galleta de garbanzos – receta
Congelar el pescado el día anterior a -20ºC, durante 24 horas. Sacar para servir, cortándolo en lonchitas muy finas. Reservar en frío...
Taco de bacalao gratinado con salsa tártara y verduras asadas – receta
Se marcan los tacos de bacalao en la plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva. No es necesario salarlo. Se pasan también las puntas de espárragos por la plancha. Deben quedar al dente...
Ajoblanco con granizado de sandía – receta
Poner en la trituradora las almendras, el ajo, el pan y el vinagre y triturarlo todo hasta obtener una crema fina. Pasarla por el chino y emulsionarla con el aceite de oliva, echándolo poco a poco y poner a punto de sal...
Magret de pato al oloroso con crema de castañas – receta
Rehogar los huesos en un poco de aceite de oliva hasta que estén muy dorados. Retirar el exceso de grasa y desglasar con la mitad del vino...
Presa ibérica a la miel con puré de zanahorias al clavo y polenta – receta
Asar las zanahorias con los clavos pinchados, envueltas en papel de aluminio, al horno a 180ºC, hasta que están asadas. Mientras, hacer un sofrito en una sartén con aceite de oliva, con la cebolla, el ajo y la sal...
Patata rellena de ternera – receta
Vaciamos las patatas excepto una que dejamos para presentar el plato. Cortamos una rodaja gruesa para usar de tapadera. Las freímos en la freidora...
Ensaladilla negra de pulpo y langostinos – receta
Cocer las patatas, zanahorias y guisantes en agua con un poco de sal. Pelar y cortar patatas y zanahorias. Mezclar con los guisantes y echar el atún para hacer una ensaladilla. Dejar enfriar y reservar...
Taleguillas sevillanas – receta
Mezclar los tres tipos de queso hasta lograr una pasta homogénea, añadir el jamón serrano, un poco de sal, pimienta y orégano al gusto. La masa tiene que quedar cremosa y espesa...
Ramo de rosas de jabuguitos – receta
Cortar la morcilla y el chorizo en trocitos pequeños. Introducir una baguet de pan en el congelador. Una vez congelada, sacar y dejar que pierda un poco el frío para poder cortarla finamente...
