Delicia serrana – receta
Se aplasta un poquito la carne de lomo para que quede más fina y moldeable. Se cubre con la loncha de bacón...
Etiqueta: tapas de andalucia
Cuscús de pollo, verduras y legumbres – receta
Poner el pollo en una olla cuscusera (podemos usar una de cocción al vapor de agujero fino). Cuando empiece a hervir limpiar las impurezas de la superficie y añadir las especias, la sal y aceite de oliva...
Contramormo de atún con compota de cebolla al Regantío Viejo y nísperos glaseados – receta
Preparar una vinagreta con el aceite, el ajo y el limón picado, agregando vinagre de Jerez, salvia, agua y sal. Mezclar bien y reservar. Hacer una compota rehogando con la mantequilla la cebolla cortada...
Solomillo Rosemary – receta
Salteamos las setas y los champiñones troceados más bien menudos en un poco de aceite. Incorporamos la nata, la infusión de romero y el jugo de tomate. Salpimentamos y dejamos reducir hasta que espese un poco...
Gazpacho de zanahoria con láminas de pulpo y berberechos – receta
Hacer el gazpacho, colocando la zanahoria pelada y escaldada, el tomate maduro troceado, el ajo, el pimiento verde, la miga de pan blanco asentada, el aceite, un poco de vinagre, agua y sal en un bol y triturar bien con batidora...
Ensalada de bacalao y naranja sobre salmorejo – receta
Preparamos el salmorejo mezclando los tomates pelados y troceados con el resto de los ingredientes. Después de reposar unas horas lo pasamos todo por la batidora y luego por un colador hasta que quede fino y cremoso.
Piruleta de hueva de leche de atún de almadraba macho – receta
Mezclar la soja con 150 gramos de azúcar y el aceite. Limpiar la hueva de leche de venillas y grasas. Envasarla al vacío junto con la mezcla anterior de soja...
Crêpe gratinada rellena de calabacín – receta
Para preparar las crepes mezclamos en la batidora todos los ingredientes. En una sartén enmantequillada vamos vertiendo masa de crepes en una capa fina y dorándolas por ambas caras...
Tartar de tomate con cigala y ajo blanco – receta
Preparar el tartar escaldando y pelando los tomates. Cortar los tomates a dados pequeños, sin pepitas. Picar las chalotas y el cebollino; aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre. Reservar...
Cola de toro – receta
Rehogamos la cebolla, apio y zanahoria picados en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén pochadas incorporamos los tomates pelados y picados...
