Conejo estofado y alubias con castañas a la miel de tomillo – receta
Limpiar y picar muy fino el ajo, la cebolla, el puerro y el tomate. Salpimentar los muslos de conejo. Poner una sartén al fuego, con aceite, y saltear los muslos hasta que doren...
Etiqueta: tapas de andalucia
Pechuguita de pollo en salsa de naranja – receta
Salpimentamos el pollo y lo pasamos por la plancha. Incorporamos un poco de jugo de naranja y el licor y dejamos reducir el alcohol mientras se enternece el pollo...
Cazón en adobo con infusión de atún seco, verduras y algas – receta
Meter el cazón con las especias, un poco de sal, una cucharada de vinagre y otra de aceite en una bolsa y hacerle el vacío. Cocer a fuego extremadamente suave al baño de María, sin que pase de 65º C...
Pastel de verduritas de temporada – receta
Saltear las verduras en la mantequilla hasta que estén tiernas. Batir los huevos, añadir sal y pimienta, y mezclar muy bien con la nata líquida. Unir las verduras a la mezcla cuando hayan enfriado un poco...
Conchena gratinada con marisco y bechamel – receta
Limpiar las conchenas (vieiras). Hacer un refrito en una sartén, con la mantequilla derretida, los puerros picados, las vieiras sin conchas y las gambas peladas...
Manjar blanco – receta
Abrimos la pechuga de pollo en abanico. Salpimentamos y colocamos encima la loncha de bacon y el queso, le damos un golpe de nuez moscada y enrollamos en un rulo...
Morcilla de riñones al Jerez – receta
Trocear y limpiar los riñones. Ponerlos a hervir con agua y un chorrito de vinagre durante 3 minutos. Apartar, dejar enfriar, picarlos muy fino y reservar. Aparte, rehogar en una sartén con aceite de oliva el ajo y la cebolla picada...
Brocheta de chipirones y gambas – receta
Pelar las gambas y reservar las colas. Limpiar muy bien los chipirones y trocear los cuerpor en tiras. Ensartar en una brocheta de palo un trozo de chipirón y alternar con una gamba hasta terminar con el tomate cherry...
Huevo estrellado con almejas, jamón y langostinos – receta
Preparar seis moldes o tazas medianas y untarlas con aceite de oliva. Poner en el fondo de cada molde un par de lonchas de jamón...
Presa de Aracena, vino caramelizado y aceite de trufa – receta
Preparamos el vino caramelizado tostando al fuego en una sartén el azúcar hasta que dore y se haga caramelo. Añadimos entonces el vino, sal, pimienta y especias...
