Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | tapas de andalucia Archivos - Página 22 de 25 - Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor
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Etiqueta: tapas de andalucia

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Venado al mesón – receta

Preparación: Trocear la carne de venado y refreírla con aceite de girasol en un recipiente al fuego. Añadir un poco de brandy, orégano, tomillo, pimienta y sal...
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Caldereta de venado – receta

Cortar el venado en dados y macerar una noche en 1⁄4 de litro de vino tinto, una rama de romero y una rama de tomillo. Al día siguiente en 1 decilitro de aceite virgen extra y a fuego muy lento, rehogar toda la verdura hasta que esté muy blanda...
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Huevos camperos – receta

Cocemos la remolacha y la aliñamos con aceite de oliva y sal. La trituramos en la batidora hasta formar un puré. También podemos usar remolacha ya cocida. Freímos el huevo de codorniz en aceite caliente cuidando que no se cuaje la yema...
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Puntillitas con habitas del país – receta

Limpiar y cocer las puntillitas en agua con sal. Reservar. Abrir las habitas, limpiarlas, desgranarlas y confitarlas en aceite de oliva, en un recipiente a fuego bajo. Sazonar...
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Bombones de foie al praliné – receta

Fundimos al fuego a 30º la mantequilla con el chocolate y los piñones (reservamos algunos para decorar). Damos forma de bolita a unas porciones de foie y las cubrimos con el praliné templado, que se hará sólido sobre el foie...
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Milhoja de bacalao y pera confitada – receta

Colocar sobre una lámina de pera varias láminas o lascas de bacalao hasta cubrirla y salsear con un poco del pil-pil y cubrir con otra lámina de pera; y así sucesivamente hasta cuatro veces, terminando con una lámina de pera...
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Milhoja de escalopines – receta

Pasamos los filetitos por la plancha a fuego fuerte hasta que doren. Los salamos y reservamos. En el plato de servir colocamos una cama de pimientos asados, un escalopín encima, más tiras de pimiento y terminamos con otro filete...
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Timbal de festival de verduras con salmón y reducción de soja – receta

Cortar los círculos de pasta brick en medias circunferencias y plegarla para introducirla en el interior de un cubilete metálico y presionar con otro, para darle forma de una canastilla...
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Solomillo relleno de paté ibérico al oloroso con vinagreta de lentejas – receta

Cortar el solomillo en medallones, aplastarlos y rellenarlos formando una bola con el paté ibérico. Salpimentar. Pasarlos por harina y huevo y freír en aceite de oliva...
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