Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | tapas de andalucia Archivos - Página 24 de 25 - Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor
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Etiqueta: tapas de andalucia

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Papas aliñás – receta

Pelar y cocer las patatas en agua con sal. Trocear las patatas y triturarlas junto con el poco de vinagre, una pizca de sal y un poco de agua de la cocción. Batir bien todo, echando a la vez el aceite de oliva, poco a poco. Meter y reservar la patata emulsionada en una manga pastelera o cucurucho de papel, en frío...
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Sepia con tinta de calamar y cuscús de gambas al curry – receta

Pelamos y troceamos las gambas. Hervimos las cáscaras en agua 5 minutos, las colamos y reservamos el líquido. Picamos fino el puerro y lo salteamos con las gambas. Extendemos el cuscús en un bol amplio, lo rociamos con aceite y abundante curry...
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Tostaditas de guacamole con gambas al ajillo – receta

Extraer la pulpa carnosa del aguacate y trocearla. Poner la pulpa troceada del aguacate en un bol, agregarle el zumo del medio limón, una cucharada de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Triturar la mezcla con una batidora hasta conseguir una pasta homogénea...
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Rascacielos de tomate y berenjena – receta

Se corta el tomate, la berenjena y el queso de cabra en rodajas de 3 cm (aprox). Una vez cortadas las berenjenas se pasan por la plancha o sartén, simplemente con aceite de oliva y sal, y se cuecen hasta lograr una textura tierna...
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Erizos gratinados con cangrejos moros y gambas – receta

Cortar al centro y limpiar los erizos. Extraer y reservar las yemas o gónadas y conservar los medios caparazones. Cocer los cangrejos en abundante agua con sal y limpiarlos, extrayendo la carne...
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Tataki de atún rojo con su vinagreta de soja y ensalada de rúcula – receta

Fileteamos el atún en lomitos y lo marcamos un momento en la plancha con unas gotas de aceite de oliva por ambas caras. Rebajamos un poco los polvos de curry con algo de harina y espolvoreamos el lomo de atún en caliente con ellos...
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Piruletas de foie con manzana caramelizada – receta

Caramelizar la manzana, cortándola en láminas muy finas y colocándola sobre una plancha de silicona o bandeja de horno y espolvorear con azúcar. Cubrir con otra plancha de silicona o bandeja...
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