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Etiqueta: tapas de andalucia

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Manitas de cerdo al Jumillano – receta

Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y pimiento picados, añadimos los tomates picados, la ñora y el pimiento choricero. Cuando tome color añadimos las manitas, la sal, el pimentón, laurel y los clavos. Lo mareamos un poco e incorporamos la manzanilla.
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Frito de atún en tres versiones – receta

Limpiar el atún y cortarlo en dados de 3 centímetros por cada lado, sacando 18 trozos; 3 para cada tapa. Sazonar. Rebozar uno de los trozos de atún en los quicos de maíz muy machacados, pasándolo antes por la clara de huevo batida en espuma. Reservar...
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Recetario de tapas andaluzas

Tapas tradicionales, vanguardistas o reinterpretaciones de platos clásicos: una amplia variedad de este imprescindible de la restauración española en una colección de recetas que te ofrecemos en Con Cuchillo y Tenedor.
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