Venado con membrillos – receta
Ponemos en remojo unas horas antes la ñora. Sofreímos en aceite la cebolla y ajos picados. Añadimos la carne raspada de las ñoras. Cuando la salsa esté bien ligada la pasamos por la batidora...
Etiqueta: tapas de andalucia
Cordero relleno de jamón y nueces al oloroso – receta
Extender el trozo plano del carré de cordero, y enrollarlo, introduciéndole el jamón a taquitos y las nueces picadas. Salpimentar y dorar en una sartén con un poco de aceite, hasta que quede dorado por fuera...
Timbal de arroz con alioli y chipirones al ajillo – receta
Cocemos el arroz en agua con sal. Apartamos, enfriamos y escurrimos bien. Salteamos los chipirones en aceite de oliva con los ajos picados...
Filete de salmonete a la plancha y coca de verduras con albahaca – receta
Hacer una masa para la coca, mezclando la harina, la levadura, la sal, la manteca de cerdo y el agua. Mezclar bien, hacer la masa homogénea y dejar reposar tapada con un paño durante 15 minutos...
Pionono de salmón y espinacas sobre espuma de zanahoria – receta
Preparación del relleno: Hacemos un refrito de ajo y cebolla. Añadimos las espinacas cocidas y bien cortadas, junto con las pasas y almendras picadas. Incorporamos los langostinos y salteamos todo junto...
Tartaleta de paté al Pedro Ximénez y cebolleta glaseada – receta
Poner en un cazo el azúcar y rociarle un chorreón de limón. Poner al fuego hasta obtener un caramelo. Pelar las cebollitas francesas y mezclarlas con el caramelo en el cazo...
Salmorejo de fresa con ventresca de bonito – receta
Picamos el pan en trozos medianos. Trituramos el pimiento rojo y el ajo con los tomates y las fresas. Vamos añadiendo el pan y seguimos con el proceso...
Fritura de rabo de toro – receta
Hacer un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, la mitad de la cebolla, los pimientos, el tomate y la zanahoria. Agregar la cola de toro y cubrir con vino tinto. Dejar cocer 45 minutos, en olla rápida...
Bacalao confitado, puré de patatas al ajo frito y espuma de aceite de oliva – receta
Cocer la patata pelada, escurrirla y pasarla por un vaso de triturador añadiéndole el ajo previamente frito. Rectificar de sal...
Milhojas de morcilla de chiclana con manzana caramelizada – receta
Cortar con un corta pastas circular el pan. Cortar la morcilla en rodajas de 3 milímetros aproximadamente y la manzana muy fina. Montar el timbal de la siguiente manera: primero el pan y luego...
