Migas serranas con su huevo frito – receta
Ponemos un perol con el aceite y agregamos los ajos. Dejamos que doren ligeramente. Poco a poco iremos añadiendo el chorizo y la panceta picados menuditos...
Etiqueta: tapas de andalucia
Mollejas con habas, jamón y foie de pato – receta
Escaldar en agua con sal las mollejas, para quitar la telilla transparente que las envuelve. Saltear un una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y agregar las habitas tiernas..
Steak tartare – receta
Picar en juliana la cebolla y los pepinillos en igual cantidad. Mezclar bien con el resto de los ingredientes (menos la carne), añadiendo al gusto la sal, la mostaza, pimienta y perejil muy picados...
Crujientes rellenos de puerro y queso con reducción de Pedro Ximénez – receta
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva dorar el puerro y el bacón. Apartar del fuego e incorporar el queso Philadelphia hasta ligar adecuadamente la mezcla...
