Parrillada de verduras – receta
Blanqueamos un par de minutos en agua con sal la zanahoria, coliflor, col, calabacín y calabaza. Los pimientos se hornean ya cortados en tiras para que no pierdan la forma durante unos minutos...
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Bacalao confitado con menudillos y olivas – receta
Poner en una cazuela aceite y agregar una cabeza de ajos, freír a fuego lento, agregar una hoja de laurel y una guindilla. Retirar antes de que se quemen y dejar enfriar el aceite hasta los 70º C...
Cilindro tierra y mar con salsa de Ribera del Duero y crujiente de puerros – receta
Salamos el solomillo y lo pasamos por la plancha caliente. Salteamos las setas y las habitas por separado en aceite de oliva y freímos las rodajas de patata. Freímos las tiras de puerros en aceite muy caliente hasta que doren...
Croquetas de salazón con compota de manzana y aceite de albahaca – receta
Colocar en un plato pequeñas láminas de pasta filo, y rellenarlas con la sarda picada y el queso troceado. Cubrir cada una con otra lámina pequeña de pasta, cerrar los bordes y reservar...
