Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y espumeen. Del tiempo de batido dependerá que suba más nuestro bizcocho o no, así que hay que batir mucho...
En primer lugar, forramos un molde desmontable con papel sulfurizado y colocar la lámina de masa encima. Presionar las paredes y pinchar el fondo. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de hornear. Luego, lavar los calabacines, los despuntamos y sin pelar, les sacamos tiras finas a lo largo, con ayuda de un pelador o, mejor aún, una mandolina...
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla fundida, poniéndole papel vegetal en la base, volvemos a pincelar con mantequilla, reservamos. Picamos los frutos secos menudos, reservamos. Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batimos hasta que se convierta en una crema blanquecina...
Encamisamos un molde con mantequilla y harina, reservamos. Fundimos la baño María el chocolate, añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que nos quede homogénea la mezcla...
Mezclamos bien el agua caliente con el café, movemos que quede integrado por completo, reservamos. En un recipiente al baño María, batimos bien las claras y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente al tocarla...
Precalentamos el horno a 170º, engrasamos un molde rectangular en mi caso con spray desmoldante pero si no tenéis podéis hacerlo con mantequilla fundida y espolvoreando harina, luego damos unos golpes suaves y quitamos el exceso...
En un cuenco con agua fría y unos cubitos de hielo, ponemos la hoja de gelatina a remojar. Cortar la mantequilla en trocitos y la mantenemos fría. A continuación, montar las tres claras a punto de nieve fuerte, agregando poco a poco el azúcar glas...
En el micro derretimos la mantequilla y reservamos. Por otro lado trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo con ayuda de un robot de cocina...
Prepararemos una plancha de 30x40 aproximadamente. Ponemos encima un papel vegetal, precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la harina de almendra con el azúcar glas que habremos tamizado...
En el micro derretimos la mantequilla y reservamos. Por otro lado trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo con ayuda de un robot de cocina. Mezclamos las galletas con la mantequilla que quede bien unido y forramos con ello un molde...