Tataki de atún – receta
Se corta el atún de la forma deseada y se enrolla en el alga nori...
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Tataki de atún rojo con crema de mango, polvos de remolacha y frambuesa – receta
Limpiamos, cortamos el atún y dejamos reservar. Precalentamos el horno a 180°C. Para los polvos de remolacha, trituramos la remolacha con la almendra hasta que queden trocitos muy pequeños...
Tataki de atún con setas – receta
Maceraramos el atún durante 12 horas con los ingredientes para el macerado y metemos el atún. Reservamos en la nevera hasta que lo tengamos que usar...
Tataki de atún – receta
En una sartén con un poco de aceite, marcamos el taco de atún por todas sus caras, procurando no dejarlo mucho tiempo. La parte marcada debe tener 1 cm. de grosor...
Tataki de atún con sésamo – receta
Lo primero que haremos será congelar el atún al menos 24 horas. Al día siguiente, ligamos en un cuenco pequeño la salsa de soja con el vinagre, el genjibre, el azucar y la cucharada de sésamo y mezclamos...
Tataki de atún rojo con su vinagreta de soja y ensalada de rúcula – receta
Fileteamos el atún en lomitos y lo marcamos un momento en la plancha con unas gotas de aceite de oliva por ambas caras. Rebajamos un poco los polvos de curry con algo de harina y espolvoreamos el lomo de atún en caliente con ellos...
