Batimos los huevos y o bien hacemos la tortilla en una sartén muy grande o vamos haciendo varias tortillas. Debe quedar muy fina y cuánto más grande, mejor, para poder hacer las tiras largas...
Calentamos un chorreón de aceite de oliva en la sartén, mareamos la cebolla muy picada, cocinamos hasta que esté transparente. Mientras cortamos en láminas las patatas con un grosor de medio...
Cortamos la berenjena y el calabacín a daditos, y la cebolla en el tamaño que más te guste encontrártela en la tortilla. Enjuagamos la berenjena. Echa la berenjena en un wok con aceite. Añade la cebolla...
Ponemos un chorreón de aceite en la sarten y añadimos los ajos troceados pequeños, desde el aceite en frío que tome bien el sabor. Cuando estén dorados añadimos la cebolla picada muy pequeña...