Sobre un molde desmontable estiramos el hojaldre, presionamos sobre las paredes y pinchar el fondo con un tenedor. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno...
En primer lugar, pelar las gambas, pasar las cabezas y las pieles a un cazo con tres vasos de agua y una pizca de sal. Arrimar al fuego y cocer durante media hora...
En primer lugar, hervimos las placas de pasta en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y se dejan sobre un paño limpio hasta el momento de utilizarlas...
Cocemos la coliflor (si es al vapor mucho mejor y si es sumergida en agua pues después la escurrimos muy bien). En un cuenco batimos los huevos y añadimos la coliflor...
Lavamos bien las habitas y las troceamos finamente, vaina incluída. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con AOVE. Una vez pochada, añadimos las habas, tapamos y cocinamos primero a fuego fuerte y pasados unos minutos...