Ingredientes:
– Torreznos
– Aceite de oliva

Preparación:
La piel de la panceta curada debe estar bien seca, cuanto más seca mejor subirá la corteza al freír y más crujiente quedará. Por tanto, sacamos la panceta curada del envase de plástico o de la nevera 24 horas antes; la colgamos o ponemos en un sitio fresco y seco para que se oree bien. Se echa aceite en una sartén hasta cubrir el fondo (unos 2 mm). Ponemos el fuego en posición fuego lento. Se corta la panceta en lonchas de 1,5 cms. aproximadamente y se colocan “de pie” en la sartén, esto es, con la piel hacia abajo…

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