(Para 4 personas)

Ingredientes:

– 4 patatas medianas
– 2 pimientos rojos grandes
– 2 berenjenas grandes
…

Elaboración:

Lavaremos y secaremos toda la verdura. Reservamos. Cortamos las berenjenas en cuadrados, podéis dejarle la piel pero a mi me gusta quitársela. Le ponemos sal y la dejamos “sudar” para que echen todo el amargor. Reservamos…

Si quieres ver la receta completa pincha aquí para ver la entrada en el blog de Alicia Pilar Poyatos “Olor a Hierbabuena”.