Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | David de Melo Guimerá, Autor en Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor
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Todas las entradas de David de Melo Guimerá

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Natillas de tocino de cielo al anís – receta

Con el agua y el azúcar hacer un almibar a punto de hebra fuerte, (controlar con termómetro, debe estar a 105ºC). Mezclar levemente las yemas con los huevos y añadir el almibar sobre las mismas en forma de hilo y sin dejar de remover con las varillas para evitar que cuajen...
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Garbanzos con arroz – receta

La noche previa a la elaboración ponemos los garbanzos en remojo en abundante agua templada con sal. Debemos procurar que nunca pase las 12 horas pues los garbanzos se “encallarían” y se pondrían duros...
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Solomillo al Pedro Ximénez con trinchat de patata y bacon y tomate amargo – receta

Limpiar el solomillo de grasa, retirar el cordón y porcionar en medallones. Salpimentar y marcar los mismos en una sartén con aceite bien caliente...
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Cookies – receta

Mezcar la mantequilla con los 3 azúcares y trabajar, añadir el huevo y mezclar. Agrega a esta mezcla la harina junto con la levadura tamizadas y la sal. Mezclar...
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Envoltini de pato y remolacha sobre caramelo de naranja y cebolla de vodka negro – receta

Deshuesar el muslo de pato confitado y picar la carne (exenta de piel) en hebras pequeñas. Cortar la remolacha, la cebolla y la zanahoria finamente...
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Bizcocho de plátano – receta

Triturar los plátanos con la batidora. Con cuidado separar las yemas de las claras. En un perol colocamos las yemas con la mitad de azúcar y batimos con una varilla asta conseguir una mezcla espumosa...
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Muslos de pollo rellenos de jamón y queso con salsa de piquillos y tierno de oveja – receta

Deshuesar los muslos de pollo con ayuda de un cuchillo. Cortar el tendón que une la carne a la base del hueso e ir despegando hacia arriba la carne con cuidado...
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Lasaña de ternera y foie – receta

Elaborar la bechamel. Para ello derretir la mantequilla en una cacerola al fuego y añadir la harina tamizada. Cocer 3 minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar este roux...
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