Buñuelos de bacalao y aceitunas negras – receta
Una vez desalado el bacalao, secamos con papel de cocina y desmenuzar repasando para asegurarnos de que no quedan espinas ni restos de piel...
Todas las entradas de Laura Vichera
Tarta de ciruelas con almendras – receta
La víspera, lavar las ciruelas, se les quita la piel y el hueso y las pasamos a una cazuela con el clavo y la canela. Espolvorear el azúcar, agregar el Oloroso y ponemos a fuego suave...
Ensalada de cuscús, calabaza y gambas – receta
En un cuenco grande, volcar el cuscús, agregar una pizca de sal, pimienta negra recién molida, las hebras de azafrán y humedecer con unas cucharadas de agua...
Helado de café y chocolate – receta
En un cuenco grande, montar la nata y, cuando esté bien firme, la dejamos en el frigorífico. Luego, abrimos el palo de vainilla por la mitad, a lo largo y raspamos las semillas. Ponemos en un cazo con la leche y la mitad del azúcar...
Pastel de requesón y albaricoques – receta
Separar las claras, se montan a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y se reservan en el frigorífico. Lavar los albaricoques, retirar el hueso y se rebozan en un par de cucharadas de azúcar...
Crepes con jengibre y chocolate – receta
Cuatro o cinco horas antes de consumirla, preparamos la salsa que acompañará el postre. En un cuenco, troceamos el chocolate. Incorporar los caramelos que habremos machacado en el mortero para partirlos y añadir también la nata...
Caldereta de arroz, cigalas y setas – receta
Ponemos el caldo de pescado a calentar a fuego suave. Limpiar las setas y si son pequeñas, las dejamos enteras. Rallar los tomates y picar las cebolletas muy menudas...
Pollo rebozado con alcachofas – receta
En el mortero machacamos el diente de ajo con el tomillo desmenuzado, el comino, el vinagre, sal, una pizca de pimienta molida y unas cucharadas de aceite de oliva. Quitar la piel y la grasa del pollo, enjuagar y secamos con papel de cocina...
Solomillo con salsa agridulce de mango – receta
Una vez pelados los mangos, retiramos los huesos y se cortan en daditos. Retirar la grasa de los solomillos y atarlos para que no pierdan la forma al cocer...
Croquetas de bacalao y patata – receta
La víspera ponemos el bacalao a desalar y le cambiamos el agua varias veces. Cuando esté, lo enjuagamos y escurrimos bien, secar con papel de cocina y desmenuzamos en trozos medianos, repasando bien para eliminar las espinas y los restos de piel...
