Ñoquis de batata y albahaca – receta
En una cazuela honda calentamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas muy picadas, con las zanahorias ralladas a fuego muy suave...
Todas las entradas de Laura Vichera
Pierna de cordero al tomillo – receta
Un par de horas antes de prepararla, frotar la pierna de cordero con el comino y la cúrcuma, una pizca de sal y pimienta y unas ramitas de tomillo. Tapar con film y dejamos en el frigorífico...
Burritos de pollo gratinados – receta
Una vez limpia la pechuga de pollo de grasa, enjuagamos y secamos bien, salpimentar ligeramente, frotar con el diente de ajo y el chile jalapeño muy picados, el pimentón y una pizca de ralladura de piel de lima, frotar y dejamos reposar un rato para que la carne tome el sabor...
Gratinado de patata, calabaza y queso – receta
Una vez limpia la calabaza, la cortamos en lonchas finas con una mandolina. Pelar las patatas y las cortamos del mismo modo. Se dejan en un cuenco con agua fría...
Cazuela de rape con patatas – receta
Una vez limpio el rape, lo cortamos en dados gruesos y pasamos la espina y las pieles a una cazuela con una hoja de laurel y el tomate entero, con unos cortes a lo largo. Agregar sal y agua hasta cubrir y arrimar a fuego medio, para que se nos vaya haciendo el caldo...
Crema de lentejas con ahumados – receta
Un rato antes, dejamos las lentejas en remojo en agua templada, lo justo para que se hidraten un poquito. Luego las colamos y se reservan...
Ensalada de frutas con crema – receta
Con la punta de un cuchillo, abrimos la vainilla por la mitad a lo largo y sacamos las semillas que pasamos a un cuenco. Incorporar la nata y la montamos, sin nada de azúcar, hasta que quede bien firme. Dejar en el frigorífico...
Empanada de atún con pesto rojo – receta
Preparar el pesto con antelación. Remojar los tomates secos en agua templada unos veinte minutos, se secan con papel de cocina y los pasamos al vaso de la batidora con el diente de ajo, las nueces, las hojas de albahaca, el queso Parmesano...
Crema de tomates con daditos de polenta – receta
En una cazuela honda calentar un par de cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y cuando funda, agregar las chalotas y el apio picados muy finos...
Curry de pollo con cintas de verdura – receta
La víspera, preparamos un caldo con todos los ingredientes, una pizca de sal y aceite de oliva, cubrir con agua fría y ponemos a fuego medio. Cuando tengamos el caldo hecho, lo colamos y cuando se enfríe del todo lo dejamos en el frigorífico para que sea más fácil desgrasarlo...
