Pastel frío de pollo y aceitunas – receta
Engrasar un molde alargado con una pizca de mantequilla y espolvorear con pan rallado, dejamos en el frigorífico y ponemos al fuego una sartén con un hilo de aceite de oliva...
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Berenjenas rellenas de bacalao – receta
La víspera, ponemos el bacalao a remojar. Cortar las berenjenas en dos, a lo largo, hacemos varias incisiones sobre la pulpa y, con la punta del cuchillo rodeamos la piel por dentro, separándola...
Pastel de calabacín con bacón y mozzarella – receta
Se cortan los calabacines finos y a lo largo en rodajas y se dejan 10 minutos en leche con sal y pimienta. Se refríe la cebolla con el bacon...
Tosta de ventresca con verduras asadas y crema de alioli – receta
Confitar la ventresca de atún en aceite de oliva, echando en una olla bastante aceite para tapar el atún, junto con la cabeza de ajo cortada al centro, laurel, unos granos de pimienta y media cebolla...
Helado al Pedro Ximénez e higos – receta
Pasar los higos sin rabo por la turmix, con la nata y leche. Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas hasta quedar esponjosa. Montar las claras a punto de nieve...
Ternera y calabaza a la crema – receta
Una vez troceada la carne y la salteamos a fuego medio, en la cazuela con la mantequilla y un hilo de aceite de oliva...
Pasta con atún, alcaparras y limón – receta
En una sartén calentamos unas gotas de aceite de oliva y rehogamos las cebolletas, picadas en tiras finas hasta que estén muy blanditas...
Helado de chocolate y avellanas – receta
En primer lugar, montar la nata y la dejamos en el frigorífico. Machacar las avellanas en el mortero hasta dejarlas en trocitos pequeños, sin pulverizarlas. Luego, abrimos el palo de vainilla por la mitad, a lo largo y raspamos las semillas...
Lasaña de ternera y foie – receta
Elaborar la bechamel. Para ello derretir la mantequilla en una cacerola al fuego y añadir la harina tamizada. Cocer 3 minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar este roux...
Croquetas de jamón y verduras – receta
Una vez retirada la corteza y la grasa, picar el jamón muy fino, a cuchillo o en la picadora. Pelar y picar en trocitos muy menudos las cebolletas, raspar las zanahorias y rallarlas y las rehogamos juntas, a fuego suave, con la mantequilla...
