Hojaldre de calabacín y anchoas – receta
Una vez lavados los calabacines, los despuntamos y, sin pelar, los cortamos en dados medianos o, mejor aún, en rodajas finas. Precalentar el horno a 200 grados...
Todas las entradas de Laura Vichera
Alcachofas con albóndigas de cordero – receta
En primer lugar, preparamos la masa de las albóndigas. Mezclar en un cuenco la carne con las hojas de culantro muy picadas, la miga de pan escurrida y el huevo batido...
Pollo asado con membrillo y atún – receta
En el mortero, preparamos un majado con unos granos de pimienta, los dientes de ajo, las hebras de azafrán y un pellizco de sal. Agregar el jengibre pelado y rallado y el pimentón, mezclar...
Escabeche de bonito y verduras – receta
Una vez limpio el pescado de restos de piel y espinas, lo cortamos en tacos gordos, salpimentar y enharinamos ligeramente. Freír a fuego vivo, un par de minutos, lo justo para que la carne quede sellada. Escurrir sobre papel absorbente...
Pastel de carne y puré de patatas – receta
Pintamos los pimientos con aceite de oliva y los asamos en el horno, a 200 grados unos cuarenta minutos. Se dejan enfriar tapados y luego los pelamos, se cortan en tiras y colamos el caldo que han soltado. Luego, cocemos las patatas con su piel...
Lentejas con vinagreta de avellanas – receta
Un rato antes de preparar el guiso, dejar las lentejas en remojo, en agua templada. Se enjuagan y las pasamos a una cazuela con los clavos de olor pinchados en una de las cebolletas y la hoja de laurel...
Ciruelas y manzanas con migas de anís – receta
Las ciruelas deben estar maduras pero no blandas, se enjuagan, las abrimos y sacamos el hueso. Pelar las manzanas, retirar el corazón y las cortamos en dados. Engrasar un molde con la mantequilla y reservar en el frigorífico...
Ternera agridulce con arroz – receta
Retirar la grasa de la carne y la cortamos en dados medianos, salpimentar y espolvorear con harina. En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, ponemos a calentar un hilo de aceite de oliva y la freímos, a fuego vivo, lo justo para sellarla por fuera...
Escalopes de pollo rebozado – receta
na vez limpios de grasa, aplastar ligeramente los filetes para que queden todos más o menos del mismo tamaño. Los enjuagamos, se secan con papel de cocina y los pasamos a una fuente...
Alubias guisadas con choco – receta
Una vez remojadas las alubias, las pasamos a una olla, cubiertas de agua fría, con las hojas de laurel, unos granos de pimienta, una cebolla entera con los clavos pinchados, un hilo de aceite de oliva y dos dientes de ajo enteros y pelados...
