Estofado de cordero con alcachofas – receta
En primer lugar, limpiamos las alcachofas, dejando solamente los corazones, las cortamos por la mitad y se dejan en un cuenco con agua fría y unas gotas de zumo de limón...
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Crema de garbanzos con espinacas – receta
En la olla rápida cocemos los garbanzos con las hojas de laurel, el comino, un chorrito de aceite de oliva y agua templada hasta cubrir. A continuación, picar las cebolletas y las rehogamos en unas gotas de aceite de oliva hasta que se ablanden...
Pasta con hinojo, tomate y panceta – receta
Retirar las capas exteriores del hinojo y lo cortamos en tiras finas, a lo largo. Las vamos pochando en unas cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, para que se ablanden sin dorarse. Mientras, pelar los dientes de ajo, se cortan en trocitos gruesos y se sofríen igualmente en la misma sartén...
Hojaldres de pera y vainilla – receta
Pelar las peras, se parten por la mitad, retirar el corazón y las cortamos en rodajas medianas, a lo largo. Rociar con unas gotas de zumo de limón. Calentar un par de cucharadas de mantequilla en una sartén grande y los doramos a fuego vivo...
Cuscús de pollo, verduras y legumbres – receta
Poner el pollo en una olla cuscusera (podemos usar una de cocción al vapor de agujero fino). Cuando empiece a hervir limpiar las impurezas de la superficie y añadir las especias, la sal y aceite de oliva...
Pastel de carne y frutos secos – receta
En un cazo o en el microondas calentamos el brandy y dejamos dentro, en remojo, los orejones de albaricoque cortados en tiras. Engrasar un molde alargado, tipo plum-cake con una pizca de mantequilla...
Contramormo de atún con compota de cebolla al Regantío Viejo y nísperos glaseados – receta
Preparar una vinagreta con el aceite, el ajo y el limón picado, agregando vinagre de Jerez, salvia, agua y sal. Mezclar bien y reservar. Hacer una compota rehogando con la mantequilla la cebolla cortada...
Volovanes de bacalao gratinado – receta
Pelar y trocear muy bien las cebollas. Si el bacalao no viene bien desmenuzado, lo troceamos bien. En una sartén a fuego no muy alto, ponemos una pizca de aceite de oliva y añadimos el bacalao y la cebolla...
Cazuela de patatas con choco – receta
En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír el pan, las almendras, los ajos pelados y enteros con unas ramitas de perejil...
Hamburguesas de pollo y verduras – receta
Con la mandolina, rallar la zanahoria, las cebolletas y las manzanas y se pochan, a fuego suave, en unas cucharadas de aceite de oliva con el apio sin hebras y muy picado. Vamos moviendo y cuando comiencen a ablandarse, incorporar la manzana rallada igualmente...
