Ternera en salsa con apio y zanahoria – receta
Una vez limpia, atar la carne con bramante. Salpimentar ligeramente, pasamos por harina y, sin pincharla, freír a fuego vivo, en una cazuela grande, dándole la vuelta para que se dore por todos lados...
Todas las entradas de Laura Vichera
Pastel de patatas y setas – receta
Retirar la parte terrosa del pie de las setas y se dejan enteras. Las enjuagamos bien, se secan y las reservamos. Pelar las patatas, se cortan en rodajas de un centímetro, más o menos. Las escaldamos en agua hirviendo con un pellizco de sal, lo justo para que se ablanden ligeramente...
Bizcocho de calabaza y nueces – receta
Con ayuda de la picadora o del mortero, trocear las nueces de modo que no queden pulverizadas. Se reservan y vamos precalentando el horno a 180 grados...
Bastones de polenta y setas – receta
Si las setas son congeladas, las dejamos en un colador con un cuenco debajo para recoger el jugo que suelten. Forrar una bandeja con papel sulfurizado y engrasar con una pizca de mantequilla...
Garbanzos con hinojo y costillas – receta
La víspera dejamos los garbanzos en remojo y a la hora de preparar el guiso, se enjuagan, se pasan a una cazuela con las zanahorias sin trocear. Agregar los granos de pimienta y cubrir con agua templada y cocemos hasta que estén tiernos, sin ablandarse demasiado...
Filetes rusos de pollo y setas – receta
En un cuenco con agua templada dejamos las setas en remojo. Aparte, en otro cuenco, mezclar la carne desmenuzada con las chalotas muy picada, unas gotas de salsa de soja y una cucharada de salsa Perrins...
Escabeche de salmón y verduras – receta
En primer lugar, arreglar el pescado, retirar los restos de piel y las espinas. Se corta en tacos gordos y añadimos una pizca de sal y pimienta molida. Lo doramos en una sartén, casi sin aceite, de modo que quede bien sellado y crudo por dentro...
Solomillos de cerdo a la cerveza negra – receta
En una cazuela grande, sin nada de aceite, saltear la panceta cortada en tiras anchas hasta que esté doradita. Se saca bien escurrida y se deja sobre papel absorbente. Luego, en la misma cazuela, freír los solomillos, previamente atados, para que no se deformen...
Crema india de lentejas – receta
En una cazuela honda, calentar un chorrito de aceite de oliva y pochar a fuego suave la cebolleta y el diente de ajo, todo muy picado. Vamos moviendo para que se ablanden sin dorarse...
Empanada de calabaza y queso de cabra – receta
En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados. Luego, forrar un molde redondo desmontable con una de las láminas de masa, pinchar el fondo y presionar sobre las paredes...
