Escalopines de cerdo con naranja – receta
En una sartén amplia y honda, calentamos un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar los filetes de lomo, los pasamos brevemente por harina y se doran por ambos lados, a fuego vivo, hasta que se doren...
Todas las entradas de Laura Vichera
Pollo con setas y almendras – receta
Trocear el pollo, retirar la piel y la grasa, enjuagamos y se deja en un escurridor. En la cazuela donde vayamos a prepararlo, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír las almendras con los dientes de ajo pelados...
Patatas rebozadas con almejas – receta
En primer lugar, ponemos las almejas en un cuenco, con un puñado de sal, cubiertas de agua fría para que vayan soltando la tierra. Pelar las patatas y se cortan en rodajas no muy gruesas que enjuagamos y dejamos escurrir...
Buñuelos de gambas marinadas – receta
Para empezar, retirar la cabeza y las pieles a las gambas, dejando la parte final de la cola. Con la punta de un cuchillo retirar la vena dorsal, se enjuagan y se dejan escurrir...
Pastel de berenjena, jamón y tomate – receta
Despuntar las berenjenas y cortarlas en rodajas de grosor mediano que dejamos, espolvoreadas con sal gorda, en un escurridor para que vayan soltando el jugo amargo...
Galletas de mantequilla con naranja confitada – receta
Antes de empezar con las galletas, enjuagar la naranja, frotar con un cepillo, sacamos la piel con un pelador y cortar luego la piel en tiras finas. Se blanquean unos minutos en agua hirviendo y se escurren bien...
Rollitos de rape y manzana – receta
Un rato antes, limpiar el pescado y cortamos en daditos pequeños que dejamos en un cuenco con la ralladura de piel de lima y la mitad del jengibre rallado. Agregar unas gotas de zumo, mezclar y tapamos con film...
Crema de patatas con puerros – receta
En primer lugar, hacer un sofrito, a fuego suave, con la cebolleta y el diente de ajo muy picados. Incorporar el bacalao desmenuzado y rehogamos unos minutos...
Pollo con verduras y aceitunas – receta
En el mortero machacamos los dientes de ajo con un puñado de hojas de culantro picadas, las semillas de comino y el pimentón. Mezclar bien y reservar.
Lentejas con jengibre y sobrasada – receta
Un rato antes, ponemos las lentejas a remojar en agua templada. Se escurren, las enjuagamos y se pasan a una cazuela con la cebolleta entera, en la que hemos pinchado los clavos.
