Pinchos de cordero – receta
La carne de cordero se fríe y se reserva. Se tuesta el pan y se corta a cuadraditos, de tamaño más o menos similar a los trozos de cordero...
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Cordero glaseado con puré de patatas y su reducción – receta
Poner en una cazuela el aceite de oliva y dorar en él el cuello previamente sazonado, por todas sus caras. Tiene que quedar muy tostado. Sacarlo, retirar el exceso de grasa y volcar los ajos, el puerro y la cebolleta...
Pierna de cordero al tomillo – receta
Un par de horas antes de prepararla, frotar la pierna de cordero con el comino y la cúrcuma, una pizca de sal y pimienta y unas ramitas de tomillo. Tapar con film y dejamos en el frigorífico...
Alcachofas con albóndigas de cordero – receta
En primer lugar, preparamos la masa de las albóndigas. Mezclar en un cuenco la carne con las hojas de culantro muy picadas, la miga de pan escurrida y el huevo batido...
